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  • Auf Grund meiner ganzheitlichen Betrachtungsweise und meinem Wissen wie ein Bäckereiunternehmen funktioniert, unterstütze ich Sie als unabhängiger Berater in allen Bereichen Ihres Betriebes. Ich erkenne Risiken und Schwachstellen, zeige Ihnen aber auch versteckte Potenziale und Synergien. Immer mit dem Blick aufs Ganze und dem Wissen aus über 35 Jahren Praxiserfahrung innerhalb der Backwarenbranche. Gemeinsam mit Ihnen wird mein Beitrag zu Ihrem Erfolg das Erarbeiten und Umsetzen individueller und langfristig erfolgreicher Lösungen für Ihr Unternehmen sein.

    Sie sind auf der Suche nach einem ehrlichen und authentischen Klarheitsschaffer, erfahrenen Problemlöser und fokussierten Branchenexperten?
    Dann sprechen Sie mich an.


  • Bäckereiberatung

    Nachhaltig erfolgreich mit Paul Knupfer

    Zu den größten Herausforderungen für Bäckerei-Unternehmer zählen die langfristige Sicherung Ihres Vermögens sowie die zukunftsfähige Ausrichtung Ihres unternehmerischen Werks. Paul Knupfer begleitet  Bäckerei-Unternehmer nachhaltig und umfassend bei der Erreichung folgender Ziele:



    Sicherung des Unternehmensbestands  im Kreis der Unternehmerfamilie über Generationen.


    Überprüfung und ggf. Neuausrichtung der Unternehmensstrategie und -philosophie, Stärkung des WIR-Gefühls und Motivation der Mitarbeiter, sowie Kommunikation im Hinblick auf die aktuelle bzw. geplante Größe und Struktur des Betriebes.


    Prozessoptimierung in Produktions-, Betriebs- und Filialabläufen. Änderung von Strukturen auf neue Herausforderungen anpassen  um Kostenvorteile zu generieren.



    Herstellerunbhängige Investitionsberatung im Produktions- und Filialbereich


    Beratung u. Begleitung von Betriebsverlagerungen/Neubauten (Fehlervermeidung/Zweitmeinung)


    Filialanalyse für bestehende/Standortuntersuchung für neu geplante Filialen (Rentabilitätsberechnungen, Filialkonzepte)


    Coaching zur Stärkung der Unternehmensnachfolger, Sicherung des familiären  Zusammenhaltes auch darüber hinaus. Coaching der Übergebergeneration – Bin ich bereit loszulassen, was mache ich im Ruhestand?



    Verhandlungen mit Finanzinstituten, ggf. Restrukturierungs- und Sanierungsbegleitung


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    Über mich

    Bodenständig und aufgewachsen  in einem Bäckerei-Haushalt.
    Bäckermeister, Sparringspartner, Innovator, Impulsgeber und Gestalter mit strategischer Weitsicht, Markt- und Werteorientierung.
    Begleitet seit 2004 vorwiegend familiengeführte Bäckereibetriebe durch alle Enwicklungsphasen wie Wachstum,Strukturaufbau, Ergebnis- u. Ertragsoptimierung, Konsolidierung und Nachfolge.
    Erfahrungen in der Optimierung von Bäckerei-Unternehmen, Beteiligungsgeschäften und Konzernstrukturen sowie deren nachhaltiger, strategischer Weiterentwicklung bis hin zu Restrukturierungen und Fusionen.

    Das unterscheidet mich

    Persönliche und umfassende Begleitung mit hoher Branchenkompetenz
    Ehrlich – authentisch – leidenschaftlich
    Unabhängig von Fachzeitschriften und Zulieferern („Ein unabhängiger Berater muss nur seine Kunden glücklich machen“)
    Kostengünstig. Meine Kunden zahlen keine teuren Partnerstrukturen und Backoffice-Kosten





  • Vita

    1960 In Mannheim geboren, erlernte ich mit Herz und Leidenschaft das Bäckerhandwerk "von der PIKE auf ".
    1983 Eintritt in den elterlichen Bäckereibetrieb mit 7 Filialen.
    1987 Neubau Bäckerei und Verwaltungsgebäude mit 2000qm Produktionsfläche in Mannheim.
    1997 Kontinuierliche Expansion auf über 60 Filialen in der Metropolregion Rhein-Neckar mit über 250 Beschäftigten.
    1998 Verkauf einer strategischen Mehrheitsbeteiligung an EDEKA Südwest. Geschäftsführer der Edeka Südwest Tochter "Bäckerbub" (Knupfer, K&U, Schwarzwaldbrot) über 500 Filialen mit 2000 Beschäftigten.
    2002 Planung u. Realisierung der Produktionserweiterung am Standort Mannheim auf 10.000qm Produktionsfläche.
    2003 Nach 5 bewegenden u. erfolgreichen Jahren im EDEKA  Konzern habe ich neue Herausforderungen im Bäckerhandwerk angetreten.
    seit 2004 Nachhaltig kompetente und erfolgreiche  Beratung und Begleitung von Bäckerei-Unternehmen.
    Persönlich, vertraulich und auf Augenhöhe.

    Qualifikation

    Meisterprüfung im Bäckerhandwerk.
    Verliehen von der Handwerkskammer Mannheim 1983

    Zertifizierter Restrukturierungs-und Sanierungsberater
    (Ifus an der SRH Hochschule HD) – Download Zertifikat
    www.ifus-institut.de

    Mitglied im VDB – Vereinigung der Backbranche e. V.
    www.vdb-deutschland.net

    Anerkannter Berater bei KFW – www.kfw.de

    Berater beim Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle
    (BAFA) www.beratungsfoerderung.info

    Arbeitsrichter am Arbeitsgericht Mannheim 1997–2010





  • Referenzen

    Diskretion und Vertraulichkeit sind das Fundament meiner Beratung ... weshalb ich keine Namen von Kunden veröffentliche.



    Bäckerei BW
    Restrukturierung/
    Insolvenzabwendung
    Gesundschrumpfung
    von >40 auf <15 Filialen
    Bäckerei > 40 Filialen HE
    Optimierung der Produktionsprozesse
    Bäckerei >35 Filialen RP
    Verwaltungsstruktur
    Standortberatung
    Filialkonzept & Standortbegleitung
    Nachfolge-Coaching
    Bäckerei >30 Filialen SL
    Büro/-Filialstruktur
    Einführung BWA,
    Kostenstellenrechnung.
    Filialstruktur und Organisation
    Bäckerei >6 Filialen NRW
    Strategieberatung
    Unternehmer-Coaching
    Betriebsoptimierung
    Filialorganisation
    Bäckerei >15 Filialen NRW
    Strategieberatung
    Unternehmer-Coaching
    Fusionsbegleitung
    Bäckerei >4 Filialen NRW
    Strategieberatung
    Unternehmer-Coaching
    Betriebsoptimierung
    Filialorganisation
    Bäckerei-Produktion BY
    Strategieberatung
    Produktionsoptimierung
    Begleitung Betriebs-Neubau
    Bäckerei >50 Filialen BW
    Coaching externer
    Geschäftsführer
    Univeristät Mannheim
    Wissenschaftstransfer zw.
    Wirtschaft und Wissenschaft
    Bäckerei-Transfer Polen
    Region Oppeln
    Bäckerei 16 Filialen BW
    Fortführungs u. Sanierungs-
    Expertise im Auftrag des
    Insolvenzverwalter
    Bäckerei >12 Filialen BW
    Nachfolge-Coaching
    Strategie u. Konzept-Erstellung